冰皮月饼——茉莉莲蓉（不沾手、不用手粉、自调记录备用）

【一】粉状混合→液体混合→粉➕液混合→上锅蒸制→晾凉揉面→冷藏 【二】饼馅比例称好，包月饼

【液体混合液】 黄油10克室温软化，纯牛奶80克、炼乳24克、细砂糖20克、淡奶油20克、玉米油15克、茉莉花茶水10克，混合搅拌均匀

【粉状混合捞匀】 捞匀：糯米粉25克、粘米粉25克、澄粉20克、中筋面粉15克、 混合：稍微捞匀倒入步骤二的液体混合液，用蛋抽搅拌均匀

过筛让液体细腻，但是我先液体再混合，基本很细腻了，过滤都没什么东西，真是过滤了个寂寞

水开上火蒸25分钟 （要盖个盘子或者用保鲜膜封口，避免水蒸气进去，再盖上锅盖）

蒸好后的样子，上面有一层油

用勺子翻起来，晾凉

稍微揉面成光滑，保鲜膜包好放冰箱

分好25克的莲蓉馅备用

饼皮冷藏在冰箱约4个小时才拿出来揉搓包的，饼皮可以自行放抹茶粉（绿）、可可粉（巧克力色）来调色