[纯素Vegan］芝麻拌茄子(日式风味)

先来炒芝麻，用中小火把芝麻炒到颜色微黄，表面有光泽就可以了。

炒好的芝麻，取三大勺，大概30克左右，捣碎。这一步，如果用料理机打的话，芝麻会变成粉，会出油，反而影响口感，我们只需要把芝麻捣碎，保留颗粒感。

芝麻捣碎后倒入碗中，加两勺酱油，一勺糖少许水调成浓酱。备用。

接着来煎茄子，这个茄子是本地农家小糯茄，特别嫩，特别容易熟软。

切成大概三厘米的小段，在切面撒上盐腌制一下

平底锅里面放少许油，把茄子放下去，小火慢煎，两面都要煎。按照原方，这一步，茄子是要油炸或者放到烤箱烤的。 我希望尽量少油，所以用不粘锅来煎的。

煎熟以后就变成了这个样子，我当时也觉得这道菜是不是被我毁了？可是当我夹了一块煎好的茄子放到嘴里，那个又甜又糯又香的口感……

最后，为了增加风味，把碎芝麻酱点缀到每一块茄子上～完成