法式乳酪月饼

奶酪软化，用刮刀拌顺滑，分2次加蛋液搅匀，筛入面粉拌匀

牛奶加糖小火加热至边缘冒泡，分2次加入面糊中搅匀

锅里放一半黄油，倒入奶酪面糊，小火持续搅拌，成凝固状加入另一半黄油，继续炒至成团（有一点硬度）拌入蔓越莓冷藏倍用

奶酪软化，刮刀拌顺滑再加软化黄油拌匀无颗粒。筛入糖粉和面粉，压拌均匀，加杏仁粉拌成团，包保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

馅料均分8份，每份约35克，冷藏备用。

饼皮均分8份（每份约35-37克）饼皮放掌心压扁放入馅料包起收口，放入模具压平，用牙签表面扎一个洞

也可以用蛋糕模具

预热烤箱180度，同时把饼坯送冰箱冷冻

烤箱预热完，送入烤箱180度烤10分钟

取出刷2遍蛋黄液，用牙签划纹路或烤完烙印，继续170度烤约20分钟左右，表面金黄

出炉

烙印！

饼皮酥香！（这是去年做的用蛋糕模烤，馅料没加牛奶）

内馅不甜腻！

这是今年用锡纸模烤，馅料加了牛奶，冷藏后口感更佳！（冷藏可保存7天）

2023年更新 饼皮（16个）：黄油200，糖粉45，盐2，低粉265，杏仁粉40

底馅（8+8）：奶酪120，蛋液120，细糖30， 澄粉24，奶粉24，牛奶70，淡奶油70，细糖30 底馅一半加抹茶粉4，蜜豆40； 底馅一半加草莓粉7，玫瑰花酱30