低糖少油不上火🔥的莲蓉蛋黄月饼～冰皮、馒头版系列A *花儿馒头145

蛋黄喷白酒，盖保鲜膜蒸10分钟，保鲜膜盖好晾凉待用。

我包的馅重20克，莲蓉12克、蛋黄8克。

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 把揉好的面团分为7个面剂，一个20多克。也可分6个，馅与面剂的量可随意。取一面剂擀圆，包入莲蓉蛋黄馅。

为了更醒目，我另外弄了8克面粉，加南瓜粉揉成黄色面团。面粉太少了，就不写配料了，我随意加的。 模具刷些干面粉（或者面团粘薄粉），取一点黄色面剂按入模具内，把多余的面剂用手抹去。

这款是50克的模具，把模具扣上，装入包好馅的面团，案板撒些薄粉，压紧。

脱模。

生胚

也可擀一小面片粘上。

压模。

生胚

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。

开盖出锅

成品

大意了！ 第一次用这模具做馒头，馒头侧面花纹蒸好后完全消失不见。如需成品更漂亮、更立体，要用刮板或刀背加深它的条纹。

成品

成品

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成品

成品

快来尝尝，美滋滋哦😋

冰皮预拌粉的粉、水比例为1:1 把水烧沸，乘热淋入粉中搅拌，待不烫手时戴一次性手套揉匀。刚开始有点粘手，搓柔顺后就不粘了。也可拿在手上反复进行拉抻、折叠，直至顺滑，装袋或保鲜膜包好放凉。 取出粉团分成4份做饼皮，分别加入西瓜青苹果香橙蓝莓果味粉，得到不同的口感。也可加果蔬粉或食用色素都行。

手粉制作： 糯米粉50克，入锅小火炒至微微发黄，放凉待用。 模具里刷上手粉好脱摸，朝下抖一抖，把多余的粉抖下来。如不嫌难洗模具，也可以刷无味的熟油（如玉米油）防粘。熟油，就是把油加热后放凉。

揪一点其它色的粉团作套色，用手指按压进模具。

我用的是50克模具，莲蓉蛋黄馅共25克，面皮约为20克，皮与馅的量可随意。如是新手，建议皮厚些会更容易包。

用虎口包馅。

搓圆，裹一层薄熟粉。

装入模具

案板撒上熟粉，按压出月饼。

成品

成品

成品

成品

成品

入冰箱冷藏口感更佳。

晚上做的冰皮月饼看上去灰蒙蒙的，白天再拿出来看看效果。

切开一个来瞧瞧！

好吃看得见！亲，被诱惑到了吗😜

另一番口感的冰皮、馒头月饼哦😄

我的月饼馒头系列