红烧鱼

鲢鱼宰杀好后，去头去尾处理干净，在正反两面划上花刀。

蒜去皮拍扁、姜拍扁、葱洗净切长段；锅中放入食用油，小火加热至6成热后爆香姜、葱、蒜。

随后加入鱼肉，小火慢煎一分钟。

再加入清水、料酒、糖、鸡精、盐、生抽、老抽，大火烧开后转中小火，煮至收汁，每隔两分钟将鱼翻一次面，以便两面着色均匀。

收汁起锅，将鱼放入铺有生菜叶的碟子中即可。