低糖少油不上火🔥的哈密瓜抹茶流心月饼～冰皮、馒头版系列B *花儿馒头146

把哈密瓜馅17克搓圆，掏窝窝。

包入3克的抹茶流心馅。流心馅可多可少，只要觉得自个好包就行。

每个20克，馅量的多少取决于自个的喜食程度。馅少，分面剂时就要大些。

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 揉好的黄色面团分成7个面剂。 我另外多加了一个绿色面团，用了8克面粉，面粉、水、酵母的比例为100：50：1。因为太少了，可不用称量。

模具内扑粉，把多余的粉抖掉。绿色面团擀成面片，底粘上薄粉，把它按压进字模里。

用母指往外抹掉多余的面。

牙签挑掉两旁多余的面，保留字的外轮廓，字里多余的面不用挑。

包馅，并裹一层薄粉。

中间需印字的部分把粉刷干净。如果太干，要抹一丢丢水，润一润，不可湿哦！

扣紧模具。

案板撒上些薄粉，面团入模按压几秒，脱模。

用刮板或刀背把侧纹往内深推，醒发后使之更立体。

这是另一款。

手法同上。

脱模

生胚

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。

开盖出锅。

成品

成品

成品

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冰皮预拌粉的粉、水比例为1:1 把水烧沸，乘热淋入粉中搅拌，待不烫手时戴一次性手套揉匀。刚开始有点粘手，搓柔顺后就不粘了。也可拿在手上反复进行拉抻、折叠，直至顺滑，装袋或保鲜膜包好放凉。

备好馅料

取出粉团，揪一点出来加入南瓜粉，剩下的加入抹茶粉，抹菜粉团分成4份做饼皮。也可加果味粉或食用色素都行。

包馅

手粉制作： 糯米粉50克，入锅小火炒至微微发黄，放凉待用。 模具里刷上手粉好脱摸，朝下抖一抖，把多余的粉抖下来。如不嫌难洗模具，也可以刷无味的熟油（如玉米油）防粘。熟油，就是把油加热后放凉。

如果不好脱模，可直接把薄面片粘在上面，使之成一个整体。

成品

摆盘时太阳下山了，画质灰灰滴😅

把灯光亮起，我拍、拍、拍！

结滴是啥子瓜哟？ 结滴是哈密瓜哦🍈😄

上个菜谱厨友问起绿植的真假，这个菜谱我就补了这开了花的、绿油油的木耳菜。😂

这是我剪枝后，插在水瓶里长出茎的木耳菜。

青菜华丽丽地变成了盆景，像绿萝一样养眼的木耳菜😄

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