红烧肉(老师教的)

香味在热水里泡30分钟。 五花肉切成四方块，放在锅里，用油煎一下猪皮，去除腥味，加入料酒，水，煮一会儿，撇去浮末。

起锅烧油，倒入一把白糖，炒出糖色，成枣红色。(加入一点水离火远一些，避免糖色糊掉。）

倒入红烧肉上色，翻炒一会儿，倒入适量老抽， 放入葱卷，姜片，大料3个，辣椒，草果，香叶，醋，倒入一锅水 放入生抽，老抽，盐，鸡精，再倒入料酒，放到高压锅或者炖肉锅里，炖一个小时15分钟左右，即可出锅。

这一步可不做，让肉颜色漂亮，可以兑个水淀粉，在放小半勺番茄酱，搅拌均匀，肉出锅之前在里面搅拌一下） 香叶提前用80度的开水浸泡半个小时，可以去除苦涩味