滑蛋牛肉

牛肉泡水将血水浸出。姜切碎，放入盐、生抽、胡椒粉、料酒，鸡蛋清，拌匀。搅拌到肉不出水为止。拌匀后倒入食用油，放入冰箱腌制一会儿。

起油锅，将牛肉倒入锅中翻炒，熟了立即盛出。可以提前关火，免得肉过老。

盛出牛肉，再倒入油，将打好的蛋倒入锅中。带鸡蛋底部凝结，将牛肉倒入。

铲子从锅底将凝结的蛋铲起，让边上的蛋液滑入锅底。反复几次，关火，出锅。