黑糖流金月饼

准备做月饼的材料，我用月饼粉就不另添加枧水了，如果是普通面粉的话要加10克枧水，竹炭粉直接加到了面粉里。

先用刮刀将竹炭粉和月饼粉混合一下，将黑糖糖浆和花生油用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入月饼粉用刮刀拌成团，看不到干粉了就用手把面团抓按均匀，包上保鲜膜冰箱冷藏松驰2小时，室温不高的话也可以常温松驰。

松驰好的面团和馅料全部称重备用，每个饼皮30克，馅料35克，一群黑蛋蛋(*^ω^*)馅料随个人喜好，黑糖月饼馅尽量用深色。

取一个面团在手掌中按扁，放入馅料，用虎口处把饼皮往上推，捏紧收口揉圆，按此方法把30个月饼包好。

压模的时候就可以开始预热烤箱了，风炉烤箱预热至210度，月饼胚蘸少量淀粉防粘，一定要少蘸，黑月饼上有白点就不好看了，可以手上蘸点淀粉拿起月饼胚揉搓两下。

模具第一次推压到底，第二次再快速用力压一下，这样纹路更清晰，直接脱模在烤盘上。这是柏翠烤箱自带的黄金不粘烤盘，普通烤盘建议垫锡纸。

这一盘黑糖黑芝麻馅的，黑糖月饼昼量不用咸味的馅，因为黑糖糖浆有浓浓的甜香味，和咸口馅不搭。

月饼表面喷少量水后放入预热好的烤箱里，柏翠K85Pro风炉模式调到190度烘烤5分钟定型，定型的温度一定要够，否则月饼容易泻脚，因为开门放烤盘的时候烤箱会掉温度，所以预热的时候温度一定要高，尤其是多盘同烤的，预热温度要比实际烘烤温度提高20-30度。

5分钟定型后取出两个烤盘，把烤箱温度调低至160度，黑糖月饼就不用刷蛋黄水了，二次入烤箱前可以再喷少量水。

烤箱降温后放入烤盘，调成150度烘烤10分钟。

时间到取出晾凉，双层同烤，效率超高，风炉烤箱的优点就是多层同烤，还上色均匀。黑糖月饼刚烤完是软的，晾凉后表皮也是干硬的，一样是需要两天后回油才好吃，现在还不太好看，等晾凉后上个妆就好啦~

食用金粉加几滴朗姆酒搅匀，（也可以用高度白酒调金粉）用小毛刷均匀的涂在月饼凸起的花纹上即可。

我的小刷子很小哈，买金粉送的，不建议用太大的刷子，会把缝隙里也刷上金粉。

黑蛋蛋们刷完金粉马上变美了~

刷完金粉后放在烤网上稍微晾一下，晾干至手摸不掉粉就可以了。