粉蒸牛肉（小高姐）

牛肉+冷水泡血水—冲洗干净—1/4小勺小苏打抓匀+酱—腌制1小时 腌酱：豆瓣酱1勺、豆腐乳2块、生姜泥1小勺、红糖1小勺、花椒粉1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、1/8勺五香粉、生抽1大勺、老抽1.5大勺 米粉：1/3杯大米+1/3杯糯米+八角2个+香叶2片+桂皮1块+丁香5粒—小火炒至米粒变黄盛出—去香料后放入搅拌机—点打模式—不会很细 分次将米粉放入牛肉中拌匀 少量多次加水拌匀 封油2勺 密封 开水上锅蒸55M 撒葱花

蒜泥红油蘸料：蒜泥多、辣椒粉1.5勺、白芝麻1大勺、盐1/4小勺、花椒粉1/4勺—泼热油—香油1大勺