[纯素Vegan］家常冻豆腐

冻豆腐冰箱取出泡水解冻。 黑木耳泡发，去根，洗净。

胡萝卜切片，青椒切片。 另外用5克酱油，3克糖，2克盐，半碗水调一个味汁。

豆腐我是自己冻的，切小方块入保鲜盒冻一夜即可。也可以用制冰块的冰盒冻。 注意不要一整块的冻，很难解冻，冻过后也不好切，容易碎。

接下来的一步最关键，挤干水份。 手法如下： 豆腐请平放在手心

双手平压，尽量挤干，不要来回搓，也不要用手去捏豆腐，会碎的。

挤干后的豆腐体积变小，但仍保持形状。

挤干的豆腐撒入少许生粉，晃匀，这是为了防止豆腐吸油！

接着锅内放少许油煎豆腐

不用面面俱到，有一两面微黄就可以了。取出备用。

胡萝卜切片入锅用少许油煸炒，炒香炒软

放入切小块的青椒，略炒

再放木耳，炒到木耳水份挥发

下入煎过的冻豆腐，拌炒均匀

调入豌汁，翻拌，让豆腐把味汁都吸进去。

出锅时已经都没有汁了，全到豆腐里面去了。