猪排先两面各撒盐和白胡椒粉,用刀剪两刀,免得炸的时候卷边。然后用刀背或者工具锤松,粘上面粉,抖落多余的。
沾鸡蛋液。
沾面包糠,用手按压,保证都沾满。
放在盘中松弛一会。
平底锅放油,油热下猪排,先煎一面。因为不想炸的,每次炸完东西,油的处理很烦人,所以用锅煎。一边金黄上色就翻另一面继续煎。如此两次猪排就好了。出锅切段享用。
松弛的时候切一点卷心菜做配菜。切细一点用谁泡一会会很脆。不过我在盒马买的这个卷心菜说是云南的有机卷心菜,很脆,自然的甜味。很适合做沙拉。
然后调一个配卷心菜的芝麻沙拉酱。芝麻用擀面杖碾碎。加橄榄油,柠檬汁,苹果醋,糖,生抽,味淋,味噌酱各少许。口味随个人喜好。