咸鱼茄子煲

把茄子去皮切成条状，备用 去皮是为了快点熟，我试过不去皮的吃起来硬硬的，难熟一点

咸鱼我买的是小小条一个的，一条才2块钱，量随意就好，我切了半条，把它切成小块，因为时间关系我没有用水泡一下，这样咸鱼就不会太咸了

生抽、糖、蚝油、料酒、生粉、水调成酱汁，水的量是生抽的2倍即可，量按你食物量的多少进行添加减少！

调好的酱汁备用

葱切粒，蒜也切粒备用（最后出锅前撒上），材料准备好就可以开始了！

热锅烧油，油温度一定够，油多点也没关系，炸好茄子剩下的油可以炒其他菜！

茄子倒进锅里，很快就把油全吸了，这时你看上去油不够，其实不用担心，也不用加油，等茄子炒软了油会吐出来，就不停的翻炒

看，油慢慢就出来了（这个是我上次看没有加了油发现的，实践不停使我们进步，所以失败了一次不用担心，下一次会做得更好！）

不停出油，这样就代表茄子已经差不多炒软了

金黄金黄就可以出锅了

我把油倒进碗里可以再用，茄子放一边晾一下油

因为茄子很少，所以我用了一个小小砂锅，先热一下锅（也不用太热，怕太热了锅容易爆的）

倒入一点刚炸的茄子油，下蒜蓉翻炒一下，再把咸鱼再翻炒一下

炒出香味后（1分钟左右）倒入茄子翻炒一下

把酱汁到进锅里翻一下盖锅盖焖一下，我的炉子火很猛，所以一会我就要翻炒一下怕糊掉，你可以可以不用盖锅直接翻炒

最后撒上葱花可以出锅了