炒石螺/田螺

准备食材： 1:这石螺买的时候已经剪干净屁股了，老板已经将石螺泡水过几天了，买回来飞水后可以直接炒， 2:其它辅菜酸笋进行切好， 3:啤酒🍻l1罐， 4:准备好姜丝+小米辣+蒜米+紫苏+甲喽， 5:调一小碗水淀粉勾芡（这是味碟碗）， 6:放一旁备用，，，

1:起锅烧水， 加入姜丝+料酒， 2:水开后下石螺 3:再次水开后，撇去浮沫，煮5分钟这样螺盖掉的差不多了， 4:捞出过冷水清洗两遍， 5:把残留的污垢浮出沫清洗干净， 6:捞出装碗备用，，，

1:另起锅，无油倒入酸笋小火炒干水分， 2:盛出备用， 3:锅中加入适量油，倒入小米辣+姜丝+蒜片小火炒出香味， 4: 加入1勺豆瓣酱或辣椒油小火炒香，，，

1:倒入石螺+酸笋翻炒均匀， 2:再倒入啤酒半碗+2碗半清水， 3:翻炒均匀，大火煮开， 4: 转小火盖上盖子煮25分钟左右，，，

1:开盖观察汤汁，剩余1半， 2:加入：酱油+蚝油+白糖+盐调味翻炒均匀， 3:加入紫苏+甲篓大火翻炒均匀， 4:炒其吸收入味，，，

1:最后倒入水淀粉勾芡， 2:翻炒片刻，，，

1:成品出锅。