无转化糖浆自制枧水做些蛋黄肉松月饼迎接即将到来的中秋🥮佳节

前两天做了6个咸蛋黄。昨天刚好拿来做月饼。

取3个半。洗干净刚好40克。

放微波炉转1.5分钟给它热熟。

熟后的蛋黄我用的这个筛子给它磨成的咸蛋黄粉。

磨后的咸蛋黄。

咸蛋黄粉加入20克肉松，20克蛋黄酱给它团成馅团。

70克蜂蜜加入25克植物油，加入2克枧水给它拌匀。 再加入100克中筋面粉给它拌成一面团。放冰箱里冷藏两小时，像我一样急着做的可以放冷冻室冻20分钟。

做枧水的方法是我从别的食谱那看到的。小苏打和水的比例是1:3。 我取了1克小苏打给它烤箱烤熟，等它凉后加入3克水拌匀就成枧水了。我取了两克加入了饼皮中。

饼皮我按我的模具容量分成了5个12克和5个14克。盖上保鲜膜。

馅也按模具容量大小分成了5个5克，5个7克。

取12克饼皮给它擀开，加入5克馅给它们团成团。这是用的兔子🐰模具做的。 取14克饼皮给它擀开，加入7克馅给它们团成团。这是用的大象🐘模具做的。

把团好的团大概磋成模具的形状，放入模具中给它整下型。

记得随时盖上保鲜膜。

放入烤箱中烤5分钟。这之后可以上个色。

但我嫌麻烦没有上色，直接给它盖上锡纸再烤5分钟就拿出来了。

今早吃时切开图 完成✅