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黑芝麻盐面包
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作者：
曼小曼__
用料
黑芝麻盐面包的做法步骤
步骤 1
除了黑芝麻以外的材料全部倒入和面缸内，因为黄油用量少，我就没有分开揉了
步骤 2
揉到扩展阶段，面团基本光滑了就可以加入黑芝麻。然后再揉到接近完全阶段就行
步骤 3
平均分成7份，每个大约是61g，预整形成水滴状💧，然后盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时
步骤 4
松弛到位后，取出面团，光滑面朝下，擀成倒三角形，长度大约是55cm，顶部不要太宽，发酵过程还会变长
步骤 5
放上大约5g的有盐黄油，然后在面团中端刷软化的黄油，上下各预留2cm不刷就行，方便粘合
步骤 6
然后自上而下卷起
步骤 7
放入26-28度，湿度80%的环境中发酵，大约就是1个小时多点
步骤 8
发酵到1.5倍就差不多了
步骤 9
取出表面喷水，撒上片盐
步骤 10
烤箱我是提前200度预热的，这个时候没有带蒸汽加热，放入烤盘后，再重新设置嫩烤功能，200度，蒸汽选70%，时间22分钟
步骤 11
中途我根据上色情况开了一下热风风扇，让上色更加均匀，，最后10分钟的时候把蒸汽降低到了10%
步骤 12
在烤箱中能够看到嫩烤功能在面包表面喷上了水汽
步骤 13
这样烤出来的盐面包出炉后脆壳都在噼啪作响，简直完美
步骤 14
切开来的组织也是外脆里软的
菜谱创建时间：2021-09-14 16:17:58
