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相思红豆饼
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作者：
奇糕家的十九
用料
相思红豆饼的做法步骤
步骤 1
红豆洗净泡一夜
步骤 2
泡好后的红豆会涨大一倍
步骤 3
把水控干，上锅蒸熟。
步骤 4
把红豆压碎，最好不要打成泥，要有碎颗粒状。
步骤 5
锅内加入黄油，黄油融化后加入打碎的红豆和白糖，小火翻炒
步骤 6
加入糖后会豆馅很湿，放入锅内小火炒干，盛出后晾凉，豆馅呈现沙粒状
步骤 7
晾凉后分成40~45克一份，搓圆备用
步骤 8
制作油心：低筋面粉加入豆油或花生油，拌匀
步骤 9
揉匀成光滑的油心面团，用保鲜膜包住备用
步骤 10
制作面皮：将中筋面粉，糖，水和面至光滑加入黄油后和到面起膜，醒面20分钟，备用。
步骤 11
將面皮分成20克/个，油心分成12克/个
步骤 12
用面皮包住油心
步骤 13
第一次擀皮
步骤 14
擀好醒面10分钟
步骤 15
第二次擀皮
步骤 16
醒面10分钟后擀圆，包住豆馅
步骤 17
搓圆后按扁
步骤 18
封口朝上放入烤盘，入烤箱上前稍微喷点水
步骤 19
烤箱预热200度烤10分钟后取出翻面
步骤 20
翻面后用牙签在正面扎两个眼
步骤 21
放入烤箱继续200度烤10分钟，取出
相思红豆饼的小贴士
1.豆馅不能湿度大，要偏干的状态，这样才不会爆裂，易存放 2.豆饼上扎眼也是为了排湿气，防爆裂
菜谱创建时间：2021-09-15 11:08:17
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