中餐77: 猪肉松（面包机版）

里脊顺丝切麻将块大小，水焯去血沫，洗净。 放入高压锅，重新放水，加姜片和料酒，我用“鸡肉”档煮熟，能撕成肉丝即可。

高压肉时做料，所有调料拌匀。

肉好后晾凉（肉汤鲜美，留下做别的菜），放入厚塑料袋，用擀面杖锤。 锤多久取决于想要多粉的肉松。

我锤成图片这种状态。

撕成肉丝，放入面包机。 碗里调料倒进去，开到“肉松”档，我做了两次得到想要的干度。 【注意】不同品牌面包机加热的温度和时间不同，有时会有焦糊味，勤翻动，开盖子，都是办法。