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鲜甜玉米吐司
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作者：
jade玉蝴蝶
用料
鲜甜玉米吐司的做法步骤
步骤 1
玉米粒开水汆烫备用
步骤 2
总用量在150克左右
步骤 3
取60克玉米颗加165克料理机打成玉米浆
步骤 4
过滤
步骤 5
取玉米汁
步骤 6
和除黄油外其他材料放入厨师机搅拌桶
步骤 7
先低速成团后转中高速
步骤 8
至面团较光滑，加入软化黄油
步骤 9
先低速至黄油吸收转中高速搅打至完全扩展
步骤 10
面温25至26度左右为宜
步骤 11
整理面团，28度一发约60分钟
步骤 12
一发完成的状态
步骤 13
分为三份抓圆
步骤 14
马上进行第一次擀卷，28松驰15-20分钟
步骤 15
第二次擀开
步骤 16
翻面，每个卷入约30克玉米粒
步骤 17
卷起入模，发至8-9分满，闭盖
步骤 18
上火170，下火200，烘烤35分钟左右完成
步骤 19
成品中心温度约96度左右
步骤 20
成品
步骤 21
切片
鲜甜玉米吐司的小贴士
面粉推荐蛋白质含量高的王后日式吐司粉或者王后柔风软欧粉
菜谱创建时间：2021-09-16 10:25:57
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