姜蓉腊味煲仔饭

姜蓉制作：生姜去皮用擂钵擂成姜蓉。 花生油烧烫180度，关火冷却到60度左右倒入姜蓉里，加盐，白胡椒粉，鸡精，拌匀。 腊味（广东腊肠，腊鸭，腊肉洗干净切片），大米半斤清水浸泡1小时。放入煲仔。清水刚好盖住半厘米高度，加点油。盖住中火烧开气孔冒大气就开盖铺上姜蓉和腊味。盖住开始计时旋转煲仔，每半分钟旋转45度角。8分钟关火。过4分钟，再开火3分钟（每半分钟也要旋转一下），开盖，放一勺酱油，一把葱花拌匀米饭添出再铲锅巴。 特点：姜的风味十足，米饭颗粒分明，锅巴金黄酥脆。 要点： 1 我是我家卡式炉的火调最大，大概燃气灶开中档火力。 2 这个整个要点就是注意火力和时间！时间精确到秒！