早午餐brunch｜烤箱版英式早餐

食材合照，盐、色拉油、无盐黄油不在图中。 碎番茄我直接买的罐装，注意不是番茄酱，也可以自己用两个中等个头番茄切碎熬制。 蘑菇选择味道小的，比如口蘑，不要用香菇。

食材处理：培根切细条、洋葱切末、大蒜切末、猪肉肠撕去肠衣、蘑菇切片。 烤箱预热180度。

锅热下色拉油，中火翻炒培根至棕黄色，约6-7分钟。

下洋葱和大蒜继续翻炒2-3分钟至变软。

下碎番茄，百里香和白砂糖，加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀，煮开后转小火盖上盖煮约15分钟至酱汁略浓稠。

酱汁在咕嘟的时候煎猪肉肠。把去了肠衣的肉肠均分成六份，搓成六个肉丸，平底锅加一点油，中火把肉丸煎熟。

酱汁煮好了，加菠菜，煮到刚变软即可。

把酱汁装到焗烤碗里，怼两个肉丸，再挖个坑打入鸡蛋。进烤箱烤至蛋白凝固蛋黄还是软乎的，约12-15分钟。

烤的时候开始炒蘑菇，锅热下黄油，蘑菇炒到变成棕色即可。

烤好出炉，撒上蘑菇，欧芹碎，我推荐搭配酸面包（sourdough），酸面包的大孔洞特别容易吸汤汁，又有嚼劲。

酸面包可以烤一下，口感更好。