治愈系日式戚风蛋糕🍰

1⃣️冷藏的蛋白取出用手持打蛋器中速打至六分发。 2⃣️砂糖A分成三等份,此时取一份砂糖加入打发的蛋白中,继续中速打发,待蛋白状态硬挺点之后再加下一份,继续打发。加最后一份砂糖的时将玉米淀粉同时加入,低速打至硬性发泡状态即可。完成后放在一边静置备用。

3⃣️蛋黄、30度左右的温水、玉米油、低筋面粉混合在一起,先用蛋抽慢慢搅拌至无干粉,再用手持打蛋器中速搅打,直至完全乳化,稍稍有些粘稠的状态即可 4⃣️砂糖B此时加入蛋黄糊中,用蛋抽画圈搅匀。

5⃣️打发的蛋白再用蛋抽搅打几下使其均匀。再分两次翻拌进蛋黄糊中。 6⃣️面糊拌匀后倒入模具中,轻晃模具使面糊平整

7⃣️烤箱预热160度,烘烤30分钟。 8⃣️烤好后取出,轻震一下,倒扣冷却

我喜欢用香草吉士酱和奶油搭配这款戚风蛋糕食用,如果有适合的水果,切一些夹在奶油中间也很不错。

觉得这样搭配有点“油腻"的小伙伴,可以单吃蛋糕，口感非常有治愈性😃。