提拉米苏盒子

【手指饼干：】 蛋黄1个 蛋白1个 细砂糖10+10克 低筋面粉33克 【提拉米苏糊：】 蛋黄2个 细砂糖10克 牛奶加糖50ML+15 吉利丁片2.5克 马斯卡彭芝士200克 咖啡酒5克 淡奶油150克 细砂糖10克 【咖啡糖浆】 速溶咖啡1包 热水65ML 咖啡力娇酒25ML 朗姆酒10ML （制作：手指饼干） 1、蛋黄加10克细砂糖打到发白浓稠，蛋白加10克细砂糖打到干性发泡，混合拌均匀 2、分两次筛入面粉拌匀，装裱花袋挤长条，烤箱预热上下火160℃15分钟 【提拉米苏糊】 1、蛋黄糊：蛋黄加10克糖拌匀隔水打到发白糖融化后慢慢加入热牛奶糖水，一边加一边搅拌至蛋液浓稠，开始起小泡全程小火。加入吉利丁（可不加） 2、芝士糊：马斯卡彭室温软化用刮板拌至顺滑加入咖啡酒，加入放凉的蛋黄糊混合均匀 【奶油糊】 1、淡奶油加19克糖打至7分发（有纹路可流动）加入芝士蛋黄糊中混合均匀 （咖啡糖浆） 手指饼干放咖啡糖浆总滚一圈。 冰箱最少冷藏5小时

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