假装自己是月饼-紫薯怀山红薯糕（玛捷斯版）

食材预处理 以下为净重 皮： 紫薯100g 怀山100g 糯米粉：10-50g（根据食材湿润程度） 糖（自选，可放可不放） 馅1： 红薯100g 炼奶5-10ml 黄油10g糖（自选，可放可不放） 馅2： 芋头100g（可+10g两三片紫薯调色） 炼奶5-10ml 黄油10g糖（自选，可放可不放） 牛奶10ml左右（根据干稠调节） 工具：月饼模具，玛捷斯主锅，料理机，蒸锅，（替代工具：破壁机/搅拌棒，不粘锅，蒸锅）

薯类去皮，切片

薯类蒸熟（约20分钟），沥干水。 紫薯/怀山打碎或碾碎，分别混合糯米粉（怀山粘性强，较吃水，需要糯米粉量略大，紫薯比较干）揉至成面团，盖保鲜膜待用

香芋馅预先炒制，把馅2材料全部放入主锅，煸炒模式10分钟。或者破壁机/料理机打碎后，所有馅2材料放炒锅煸炒。冷藏，略凝固。 红薯馅可直接混合，酌情增减甜度。

皮与馅比例建议1：1。根据模具大小，如50g模具，取面团和馅料，熟手可按1：1（20-25g面团：20-25g馅）操作，生手按3：2（30g面团：20g馅），面团搓圆按扁，红薯馅可搓圆，香芋馅用勺，面皮将馅包住虎口收口，如果面团粘手，在糯米粉里少量滚一下，多余的粉拍掉。 收口朝外，稍微整形成圆锥形塞入模具，按压出模。

垫蒸笼纸（或在笼屉刷没味道的油，避免粘黏），上锅蒸锅蒸20分钟即可。