准备好的墨鱼干摘去骨头,捏住一端,让墨鱼骨头暴露出来,然后就可以骨头剥离。
处理好的墨鱼干用热水浸泡4~5分钟。
土鸡洗净后切块备用。
泡发好的墨鱼干需要进行清洗,清洗过程中要摘去墨鱼眼,洗净后在将墨鱼干切成大小合适的条状,便于炒制。
热锅烧油,油温到八成热时就可以将墨鱼放入锅中翻炒。
墨鱼翻炒2分钟后,把鸡块倒入锅中一同翻炒。
鸡肉炒至变色后,加入一勺盐、五勺料酒以及8勺料酒。
翻炒出香味后,加入适量清水,没过鸡肉即可。
倒入砂锅后转小火,炖煮两小时即可。
【外婆说】 1.墨鱼最多放四五只,多了腥味就会压过香味哦。