广东菜之肉沫茄子煲

今日肉沫茄子煲，1.取俩条紫茄切条泡白醋水2分钟《防止变色》，2.热锅烧油把茄子过油呈起来备用，3.炒料，起锅烧油放肉沫和泡好的香菇丁炒香放葱白沫和蒜沫俩片姜还有一勺豆瓣酱或火锅料一块，放老抽生抽鸡精耗油盐一点点五香粉，接着放茄段和一碗水，另一灶台热砂锅，砂锅热好后把茄子倒入砂锅收汁3/5分钟，快起锅时放一点淀粉水，起锅撒肉沫和葱花，《炒肉沫时可以呈一点肉沫起来备用，出锅撒肉沫摆盘拍照用[偷笑]》老抽是为着色生抽是调味，以上所有调料根据自己的食材自行调整，豆瓣酱本身是盐的，盐是能放一丢丢，喜欢吃辣的可以自己加细青红椒圈[呲牙][呲牙]

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