先做面团部分,把配方中的面团部分(椰子油除外)用厨师机揉成一个光滑的面团,出缸温度26度以下为宜,分成每个在80克左右的面剂。松弛10分钟,在松弛时候广式腊肠切成途中的小块,用点辣椒面和白酒翻炒一下。
松弛好的面团擀开,铺上肉松和炒好的腊肠。整成贝果的形状。
放到烤箱发酵 20分钟。发酵期间煮糖水,温度大概在80-90度。发酵好的面团取出来,预热烤箱上下温度210。然后放发酵好的贝果每面煮30秒左右,
200度上下烤19分钟即可。
出炉啦。方子可以出六个贝果,用一根广式腊肠就可以了,每个放四小块,刚好,图中我做了两个口味。