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黄哈儿火爆黄喉标准化流程做法分享
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作者：
黄哈儿添香调料
用料
黄哈儿火爆黄喉标准化流程做法分享的做法步骤
步骤 1
辅料滑油： "锅中加入450g 色拉油烧至五成热，放入芹菜段、葱段、二荆条泡椒划至10秒捞出"
步骤 2
锅中放油下黄喉： 将黄喉捞出沥干水份，炒锅加入150g色拉油，烧至220度下入黄喉炒至3秒
步骤 3
下辅料： 依次放入划过油的辅料
步骤 4
下黄哈儿泡椒酱： "依次放入泡椒酱 翻炒均匀"
步骤 5
放入味水和飘香油： 依次放入味水，翻炒淋入飘香油岀锅装盘即可
步骤 6
装盘完成
黄哈儿火爆黄喉标准化流程做法分享的小贴士
产品预制 1、黄喉改刀： 改蓑衣刀：长6CM*宽5CM 2、黄喉盐水浸泡： 浸泡：盆中加水300g，放5g盐，将黄喉泡10分钟 3、切小药芹：斜刀,长3CM 4、切大葱：斜刀,切段3CM 5、切二荆条泡椒：斜刀,切段3CM 6、调味料勾兑成味水 味水组成：味精3g、鸡精3g、生粉3g、水10g勾兑
菜谱创建时间：2021-09-19 16:48:33
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