黑米粉蓝莓酱 蛋糕卷

准备好所有的工具和食材。

带壳鸡蛋每个大约50g。

蛋白蛋黄分离。

牛奶，玉米油和10g白糖混合均匀。

以上3样混合搅拌，充分乳化。

搅成这样。

加入面粉。

划一字搅拌均匀。

省了一个步骤，低筋面粉过筛了，黑米粉没有过筛直接加入蛋液中搅拌，里面有大的颗粒，不行。

面糊过筛，把大颗粒全部筛出来了。过筛后面糊很细腻了。

蛋白中滴入几滴柠檬汁。此时烤箱预热，上下火180度烤10分钟。

白糖分3次分加入到蛋白中，蛋白打出大鱼泡眼时第一次加入。蛋白打至细腻时第二次加入。蛋白打至如上图有大波纹时第三次加入。

蛋白糊最后打至很细腻，如图呈直立小勾状就好了。

取1／3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

面糊全部加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。不要划圆搅拌，要划一字切拌、翻拌。

面糊盆距离烤盘20cm高度，把面糊倒入烤盘，抹平。

放入已预热的烤箱下层。

上下火160度约22分钟。（上下火165度10分钟后转160度10分钟，最后170度2分钟）

最后2分钟上色，烤的更香。

时间到马上取出来晾凉。

稍凉，趁温热正面均匀抺上蓝莓酱。

用擀面杖帮助油布边卷边脱模，最后卷起来固定。

看看空隙不大就行了。放冷藏室1～2小时定型。（凉了就可以）

1小时后从冰箱取出来，拆了油布，就是一个反卷，漂亮的毛巾面。

分割成喜欢的大小。

闻着好香啊！

喜欢的样子😄💕

看上去很粗糙吧，其实口感很细腻很松软。

下午茶，搭配自己煮的奶茶👌

nice😁

余下的冷藏保存。