用APP打开 
蛋黄酥
27人浏览 0人做过
作者：
乔治哥哥与佩琦妹妹
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
先将油皮的所有材料混合 揉成可以拉出薄膜的面团 用保鲜膜包裹 加套保鲜袋 夏天丢冰箱 油酥也混合 整成圆形 一坨 盖保鲜膜 放一边备用 松弛大约30 分钟 久一点也没关系
步骤 2
然后就是处理咸蛋 只要蛋黄 洗净表面的蛋白 刷上白酒 烤箱预热130-150 度 烤8 分钟 如果是包装的咸蛋黄就可以不用先烤了
步骤 3
馅料和蛋黄一起秤45-50 克 然后把蛋黄包在里面
步骤 4
油皮松弛好之后 分成22克一个 油酥没多大要求 如果油皮可以分40 份 那么就把油酥分40 份就可以了 我这个分量 大约是油皮22油酥13 克
步骤 5
油皮包油酥忘记拍照片了 就像馅料包蛋黄那样 把油酥包在中间就可以了 包完全部之后 那第一个 用手压扁 用擀面杖擀成牛舌形 然后从上到下卷起来 收口朝下 盖上保鲜膜
步骤 6
做完全部 静置10分钟 再把第一个卷 擀平 从上到下卷起来
步骤 7
全部做完静置10 分钟 如图 中间压一下 两边一捏 擀成圆形 就可以包馅了
步骤 8
擀的这一面 包馅
步骤 9
全部做好之后 烤箱预热170度 30-35 分钟。刷上蛋黄液 洒黑芝麻 具体看自己烤箱的脾气
步骤 10
层次分明的蛋黄酥
蛋黄酥的小贴士
1.油皮一定要松弛 不让后面会爆酥 2. 揉面的时候 如果感觉面团比较干 可以加适量的猪油补救 油酥也是 3 蛋黄液 扫完要立马放进烤箱 不然成品会脱皮
菜谱创建时间：2021-09-20 01:45:34
评分 7.2 74 人做过
评分 8.2 3831 人做过
评分 7.9 1016 人做过
评分 7.0 59 人做过
评分 7.8 10 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.5 600 人做过
评分 8.1 6 人做过
评分 7.2 246 人做过
评分 8.9 40 人做过
评分 8.4 18 人做过
3 人做过
评分 7.7 9 人做过