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世世如意
用料
世世如意的做法步骤
几样主材:一个特别漂亮的圆圆的本南瓜🎃，洗净削皮切薄片。 脱皮绿豆是泡好蒸熟的，枣泥是红枣+蜜枣一起蒸熟的，这两样是特意提前准备好存冰箱的，拿出来解冻即可。
蒸南瓜，上气后，大火蒸了35分钟才透烂。 关火后滤出多余的南瓜汁，全部放料理机打成泥。 这南瓜阳台上晾了1个月，特别甜，简直有点齁嗓子。图片没拍了。
枣泥过滤去皮。 实际操作比较耗时，只滤了2个馅料的量，其余做南瓜年糕的夹心了。 量太少，料理机也无法处理到理想状态。
炒锅+玉米油，依次+绿豆+绵白糖+南瓜泥，翻炒至浓稠。 南瓜泥用量主要看南瓜的颜色，越红越好，加到绿豆沙变成理想的柿子红即可。 这次加了50%的熟南瓜泥。 绿豆沙经料理机打碎的，很细腻。
为了更好的保持造型，豆沙团里分三次共加了3勺糯米粉。 注意:糯米粉一勺一勺的加，每加一次，充分拌匀炒熟再加下一次。实际用量根据豆沙的干湿程度，不宜太干，否则造型易裂，且口感过于软糯，会喧宾夺主绿豆沙。 乡间自磨的糯米粉，口感劲道，还特别香。👍
豆沙炒好了。 图片曝光有点过度，颜色发白！
这颜色更真实 。 取一小块豆沙，捏成团，不粘不干，刚刚好，OK👌
绿豆沙加南瓜泥前留一点原味豆沙，加一点抹茶粉，揉匀成绿色，留做叶子。
主面团60g一个，共8个，对应分了8个绿面团，滤好的枣泥分成两个，做馅。 初秋，天气有点热，而且干燥，面团要盖一下，防风干，尤其是小绿面团。
每个主面团反复搓揉均匀，做出柿子样，最后用合适的工具在上面压一个浅窝，方便放绿面团做叶蒂。 随手拿了刨刀，用柄尾压的，挺合适。
取一个绿面团，揪一点点留做果蒂，其余的在手上搓圆，按扁一点，捏成十字型，放主面团的浅窝上。
这样看更清楚一点。 绿面团放好以后用工具在中心压一下，固定在主面团的浅窝里。
用手推压绿面团的四个角，成叶片状。这是第一个叶片。 推压的时候注意中间厚，叶尖稍薄，更有立体感。
四片叶子推压好，用手或工具整理好形状。
用竹签压出叶茎。3道杠哦！😄 注意:竹签尖头对叶尖方向，先压中间，再压两边。
叶片压好了，用竹签稍微整理下叶型和边缘。
竹签挑一点点枣泥（很甜，很粘稠）放绿面团的中间，当“双面胶”粘结果蒂。
安上果蒂，完工！
这是另一个。推压的叶片尽量中间厚高，叶尖薄，更有立体感。修整好的果蒂窝不要太深。
竹签可以帮助调整叶片的边缘形状。单手不好拍照。
这个加枣泥的情形更清晰。
粘好了，很稳定。
自己吃，差不多就好了! 没买网红的模具，造型不那么规整。纯手工制作更拙朴一些，也挺可爱。🍀🎏
碟子里的两个是包枣泥馅的，因为没有充分揉匀，表皮是粗糙干裂的，自己做主食吃了。
近照看看，有点像桔子，大吉大利！哈哈哈！
饭盒装好，冷藏保存。 中秋节点心。
另一半的南瓜泥加糯米粉蒸的年糕，枣泥做了夹心。
切条，冷藏。 一点糖没加，很甜。 留作下周的早餐。
晚上收件的爆米花，超棒！😊😊😊
世世如意的小贴士
1、中小火炒制。把握好主面团的干湿程度是关键，太湿软会塌，太干硬容易开裂，建议炒制时保持中小火，仔细观察，充分考虑关火后还有一定的水分蒸发。我用油、糖都很少，炒的时候更小心些，防止糊底和干裂。 2、甜度按个人喜好加糖。南瓜的甜度也要尝尝，越甜糖的用量越少。也可以无糖，或者用代糖。 3、绿面团十字均匀。叶片形状均匀关键是十字型要均匀。不讲究的随意，真实的柿子果蒂处的叶托是皱巴巴不均匀的😊。 4、馅料自主。可以用各种:咸蛋黄豆沙、莲蓉蛋黄、芝麻、五仁、凤梨……不包馅也很好吃，等同绿豆糕了。 5、绿豆沙越细腻口感越好。这次熟的脱皮绿豆用料理机充分搅打成粉再炒，入口一呡即化。 6、少量多次添加糯米粉。糯米粉的作用是增强豆沙造型的稳定，防止干裂，这是自己以前做和果子的经验（等同求肥），一次不要加多，一定要分次慢慢添加。 7、点心的大小按个人喜好。做柿子60g一个感觉大小刚刚好，不过一餐吃一个很有饱腹感。勤劳的人有时间可以做更小的柿子，就是麻烦点，比较耗时。 8、熟红枣剥皮。枣泥是原先留做枣泥蛋糕的，蒸熟的红枣没有剥皮，过滤很麻烦。
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