荷花酥

1️⃣白色水油皮和红色水油皮面团分别厨师机打至表面光滑，能轻松拉出膜，分别放保鲜袋冰箱冷藏（夏天冷藏，秋天可室温），松驰30分钟 2️⃣油酥部分混合均匀，保鲜袋冰箱冷藏松驰 3️⃣制作椰蓉蔓越莓内馅： 软化的黄油里加入蛋液和糖粉混匀，加入椰蓉和切成丁的蔓越莓干，混合均匀，分成20g/个，分好的馅放冰箱冷藏让它硬挺些，后面比较好包 4️⃣两色水油皮分成18g/个，油酥11g/个，做法和蛋黄酥一样，水油皮包酥，捏紧收口，把包好的红白两个面团擀成牛舌状，然后自上而下卷起，把擀好的面卷盖上保鲜膜静置15分钟 重复上一个步骤，把松驰好的红、白油酥分别擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置15分钟 取一份白色油酥皮，从中间按下两头捏进去成圆形状，压扁擀成中间厚边上薄的面皮 用同样的方法制作红色的油酥皮 5️⃣擀皮：红色皮在外面，白色皮在里面，然后里面放上椰蓉馅，用虎口慢慢收口然后捏紧，收好封口，滚圆然后收口朝下 6️⃣割口，取一把锋利的小刀在上面等分割三刀，成6个花瓣，深度宜切到椰蓉馅刚刚好，长度不要太长，炸的太开，不好包装 7️⃣烘烤：风炉150度30分钟 平炉170度中层烤35分钟 烤的时候看到椰蓉上色就盖锡纸

小荷悠悠清莲语配方参考https://www.xiachufang.com/recipe/101887822/

安小红书配方参考