单色彩酥

1️⃣先把馅准备好，25g红豆沙包一个咸蛋黄，如果喜欢吃肉松、麻薯，也可以加一半咸蛋黄，然后加点肉松麻薯在里面 2️⃣水油皮材料全部倒入厨师机，2档打至看不到干粉，换5档打至能拉出膜状态，用保鲜袋包好放冷藏松驰30分钟 3️⃣低粉和蝶豆花先混合均匀，再加入猪油混合成团，面团倒到操作台上用手掌去搓它，让颜色混合均匀，油酥做好，保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟 4️⃣分割面团，水油皮36g/个，油酥22g/个，油皮包裹油酥，收口捏紧 5️⃣第一次擀卷，力度不要太大，如果面团比较湿，稍微加点手粉（手粉不要太多，面团太干后面容易擀破皮），擀卷后冷藏松驰15分钟 6️⃣第二次擀卷后，放冷冻30分钟，冻硬后拿出，用刀从中间均分两半，切面朝上手掌按一下，翻面，擀皮包馅，擀的过程尽量看下背面有没有擀歪，调整擀皮的方向，擀好后放上豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢往上收口，最后收成一个小啾啾，然后按平 7️⃣烘烤参考温度 风炉温度：150度30分钟 平炉温度：180度30分钟