超嫩的黑椒牛肉炒芹菜

牛肉要挑选牛里脊，牛霖这些比较嫩的部位～今天这块超嫩，而且没有一点水

和牛肉的纹路垂直的方向下刀子，尽量切薄

这就切好啦～

装进盆里，下适量盐，酱油，粗，蚝油，姜葱料酒

加淀粉， 最后再加两勺水

抓匀，就能封上保鲜膜腌制啦～如果能提前半天会更入味，没有的话，也要腌制二十分钟左右。

热锅冷油，下腌制好的牛肉，想吃多少下多少。别着急翻炒，稍微盖盖子焖一下，这样不容易粘锅。炒到六七分熟就可以盛出来了。

另起油锅，下蒜片爆香，下胡萝卜，芹菜炒熟，下盐调味。沿着锅边加点水

最后把牛肉放进锅里一起翻炒，淋上一点酱油，料酒，撒上黑胡椒颗粒

出锅啦～香！