同安封肉

三层⾁一块⼀斤左右，切小块⽪不不要切断

我每次做都会多做点高压锅刚好可 以放三块，然后调个底料，⽤生 抽，老抽，料酒，盐巴，一点糖 抓匀，腌制一会

香菇过下油

鱿鱼干过油炸下

虾仁干，海蛎干，干贝过油

另起锅烧油，全程⼩火，放桂皮， ⼋角炒香捞出备用，底油放冰糖炒 糖色，糖⾊炒冒泡就放开⽔煮开， 放四勺酱油，⼀小勺鸡精，⼀小勺 盐巴，排⻣酱50克，叉烧酱50 克，再次煮开，这时候可以试下味 道，按照⾃己喜好在做调整，酱汁 就好了。 纱布提前用开水煮下洗净晾干，就 可以开始包封肉了 放点芋头，板栗栗都很好吃，包好打 活结⼀一定要包紧了，放高压锅

这是包好放高压锅里

把之前炒好的⼋角桂⽪放进去，放 50克麦芽糖，

然后把刚煮好的酱汁到进去，就 可以上锅煮了了，高压锅上⽓后转⼩火煮一个小时，等气跑完即可开锅

煮好打开纱布是这样

拿个碗倒扣出来，淋上汤汁，撒点 蒜末