零糖零油 黑全麦吐司

生核桃仁和生花生米，用烤箱烤熟，上下160度5分钟，中间翻动一次。

生的黑芝麻白芝麻，烤香，160度3分钟，中间翻动一次。

面团所需食材。

配料所需食材。

高筋面粉280g黑全麦粉120g干酵母4g食用盐5g纯净水280g，全部放进厨师机搅拌缸。低速2～4分钟成团后转高速至出膜状态，高速大约6～8分钟。

把核桃仁花生米装入包鲜袋，用擀面杖压碎。

放一旁备用。

面团搅拌好了，比往常的稍微湿一些。

面板上洒少量面粉面，把面团倒出来。

不用揉，稍微整理一下，成光滑面团。

放入发酵盒中。

放进烤箱发酵，用时大约50分钟。

发酵至1.5～2倍大。

取出来，撒少量手粉，不用擀面杖擀，也不用揉面，用手掌轻拍面团整形排气。这样面团可以保留部分气体，增加面团弹性，使面包有更蓬松的口感。

然后折叠起来，这是一折。

二折。

三折。

最后叠起来成一个面团。

全程像叠被子一样。

折叠整形后，可以直接放烤箱。

或者放发酵盒里松弛也可以。二选一。

就这样子继续放烤箱松弛大约25分钟。

时间到，取出来轻拍面团按压排气整形成一个面团。这时把烤箱预热。

坚果碎全部搅和在一起。

放烤盘里。

取一条毛巾打湿平铺，发酵好的面团整理成团，在湿毛巾上滚几圈让面团表面沾水，再在烤盘坚果碎里滚几圈，让面团裹满坚果碎。

放土司盒中。

发酵大约50～60分钟，面团涨大涨高，高出土司盒大约1cm。

面包坯表面喷点水，放入烤箱底层，上火170度，下火230度，烘烤30分钟。

时间到，出炉震模。

稍凉后可以脱模。

完整脱模。

底部也很漂亮。

很松软。

很完美😂

凉了切开看看。

貌似不错。很柔软。

切片。

凉了也不硬。

口感好。

装起来，放入冷冻室保存。

早餐随意搭配都很合适。

做成三明治也不错😂💕