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肉粉肠
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作者：
红红私房小厨
用料
肉粉肠的做法步骤
步骤 1
红薯淀粉、玉米淀粉放一起搅拌均匀
步骤 2
取25克淀粉混合物，加水50克搅拌均匀
步骤 3
锅中放水（300克），煮开，转小火倒入淀粉水，边倒边搅拌，熬成熟芡
步骤 4
剩余的淀粉混合物加入剩余的水（300克）搅拌均匀
步骤 5
葱白、姜剁碎成末
步骤 6
猪肉清洗干净，放入绞肉机搅碎，不用太细
步骤 7
加入盐搅拌至油粘性，加入糖、味精、鸡精、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉搅、红曲粉拌均匀冷藏腌制30分钟
步骤 8
淀粉水分三次浇入肉馅中搅拌均匀
步骤 9
加入熟芡搅拌均匀
步骤 10
加入葱姜末、香油拌匀
步骤 11
猪肠衣清洗干净，装在灌肠器上
步骤 12
用手抓住肠衣，防止肠衣掉落，用勺子将肉馅往灌肠器中灌，肉馅会自动流入肠衣中
步骤 13
灌好后用棉线分段。
步骤 14
锅内放水烧开，转小火放入粉肠，水温保持在90度左右，似开非开的状态煮25分钟
步骤 15
取一个铁锅，放水锡纸，锡纸上放上白糖30克，柏木屑1克，放上蒸屉
步骤 16
捞出刚煮好的粉肠，盖上锅盖大火烧至冒浓烟，转小火烧2分钟关火
步骤 17
取出刷一层香油后放凉。
步骤 18
色香味俱全！
菜谱创建时间：2021-09-23 10:40:00
