梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉处理干净，大块就好，不用切。姜弄出姜汁，加上甜酒汁，混合好，把五花肉泡一会，每面都要均匀泡，猪皮那面多泡一会

步骤 2

锅里放油，加热后放五花肉，皮朝下先炸

步骤 3

炸成红褐色，翻面炸，直到都炸上色

步骤 4

开始泡肉的汁水过滤掉渣

步骤 5

炸好的肉，皮朝下泡一会，再泡其他面

步骤 6

汁水倒入锅中，加一点清水，放入炸好的肉煮，皮要起虎皮状。翻面再煮一会

步骤 7

捞出切片，摆入碗中［后期型状就看这个容器］不要用盘。刀功好的话切片的时候尽量均匀点，薄厚适中

步骤 8

梅干菜水泡发，沥干水分［我这个加了我们这边特产包谷酸，没有不放］，锅里放油，炒香，加盐，少许鸡精调味

步骤 9

肉上撒盐

步骤 10

花椒粉

步骤 11

胡椒粉

步骤 12

新鲜姜切碎末

步骤 13

撒在肉上

步骤 14

刚刚煮肉的汤汁来一勺［汤汁放点盐调味］

步骤 15

浇上去

步骤 16

然后梅干菜铺平碗口，上锅蒸。大火60分钟，时间到关火，先别开盖，等要开饭的时候开盖拿出来，用盘子倒扣

步骤 17

可以吃了

梅菜扣肉的小贴士

1.没有梅干菜的话还可以用干豆角 2.盐什么的用量按照自己口味 3.蒸的时间看自家的火力 4.切片尽量薄厚适中 5.盐的用量把握好