经典古早味：青红丝五仁软欧包

除黄油和青红丝外主面团材料揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面。

厚膜加入剪碎的青红丝，持续揉到薄而透明延展度很好的出膜状态。（小法做了两倍的量）

面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约50分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可排气。

分割，每份约150g，团圆整形。

整形方法很简单，擀成牛舌状，翻面，底面抹平，放一些五仁馅从上到下卷起来。

入发酵箱温度38度，湿度85%，第二次发酵。

发酵到一倍大，表面撒适量面粉，中间割一刀花纹。

入烤箱烘烤，小法是一炉三盘，艾瑞斯as60pro烤箱低速180度20分钟，入炉加两秒蒸汽。

家用烤箱可以180度上下火烘烤20-25分钟，入炉前可以表面喷一点雾水。

收获满满的一天！

割口处会有漂亮的裂纹，青红丝若隐若现~

切开是自制好吃的五仁馅，有嚼头，特别香！和面包面粉质朴的香气交织在一起，爱它的人会不由自主的多吃几个！