咸蛋黄焗虾仁儿～中西两吃

我用的比较大的虾，洗净后擦干水份，去头去壳儿，想要造型感的可以留最后一节虾皮和虾尾，开背深一些炒出来虾球比较明显，顺带去虾线； 接着，倒入料酒、白胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制备用。 如果是生的咸蛋黄，需要烤熟（烤箱预热180℃，烤七八分钟）或蒸熟备用。

主锅放入5－10g油，放入腌制过的虾仁儿，5分钟/V/反转小勺（小虾仁儿可减少30秒-1分钟），炒制，倒出来备用，把炒出来的汤汁倒掉不要。

主锅放入蒜（不喜欢蒜味可省略）+熟咸蛋黄，10秒/速度8打碎，用刮刀棒刮至主锅底；接着倒入25-30克油，5分钟/120℃/速度1，炒香咸蛋黄。

倒入炒好的虾仁，盖上量杯盖，6秒/反转速度2颠勺，使炒好的蛋黄均匀包裹。

接着，打开量杯盖，1分或1分30秒/V/反转小勺，炒制，🎵响起，美味即成😋