黑糖黑芝麻果仁月饼

准备所有需要的材料。

糖浆，枧水，花生油充分搅拌均匀，乳化至融为一体。没有花生油可以用玉米油，葵花籽油。

乳化均匀。

筛入面粉和奶粉。

搅拌均匀至不见干粉，状态油润，面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦。干的话加点糖浆，太软加一点点面粉。 盖保鲜膜松弛，30-60分钟，让面粉充分吸收，期间可以去准备馅料。

坚果仁。

黑芝麻。

将芝麻馅和烘烤后的果仁混合搅拌均匀。分成12个45克和18个30克的小团子，搓圆备用。

将松弛好的月饼皮分成12个30克和18个20克的小团子，搓圆。

皮按扁，按扁边缘有锯齿状就说明面团偏干了，刚和好面就可以揪一块按扁检查一下，如果很希软感觉流动不成团那当然是加点面粉了。

用虎口包住馅料往上推，直至全部包上。全部包好之后预热烤箱，200度上下，预热10分钟。

包好啦~

用磨具压出形状，如果你的磨具会粘，那么就要稍微的滚一点玉米淀粉防粘了,干粉不要多，多了的话烤出来有白点。我的馅料太多啦，要爆炸了~

全部压完,要压紧，只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压。

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喷壶，喷水。

送进烤箱，上下185度，中层，烘烤5分钟，取出晾凉5-10分钟。 做哑光的我就不涂鸡蛋液了~

再次送入烤箱，180度烘烤12-15分钟出炉。剩下5-8分钟可以看一下颜色，是否满意，再根据自己喜好，看要不要调高温度上色。月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色满意就熟了。我用的海氏i7风炉烤箱，上色都很均匀。

出炉之后晾凉，密封包装，常温保存。一到3天之后回油再吃～月饼刚出炉是软的，冷了之后变成脆硬的饼干状，回油之后表面有油光，又会变得酥软。

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超好吃啊~~~