扬州炒饭

隔夜米饭取出里面打一个鸡蛋，捏抓至鸡蛋粘在每一粒米上，（米粒粒分明即可，刚好鸡蛋液粘在鸡蛋，且不多余的状态，多了不用加，少了再加一个鸡蛋）

火腿肠斜刀切片，备用，另一个碗中打两个鸡蛋，放入大概1克的盐，打撒备用

起锅烧油，油稍微多一些鸡蛋炒出来就比较嫩，油大概8成热倒入鸡蛋液，（这部是避免火大把鸡蛋炒老）炒至鸡蛋凝固，盛出备用

锅中再次倒油，（这次适量即可，不然炒出来米饭比较油腻）油大概9成热倒入米饭，中火炒至米饭粒粒分明（米饭加入鸡蛋抓匀那一步，是为了现在炒饭很容易炒出粒粒分明的状态

把米饭推到一边留出来一点位置，少放一点油，放入火腿肠炒至变色放入玉米粒，胡萝卜粒，豌豆粒

混合继续小火炒，加入鸡蛋，翻炒均匀，放入适量盐，（少量，鸡蛋和米饭都不吃盐，盐多会越吃越咸）翻炒均匀，尝一下，有一丢丢咸味即可，（第一口甜咸适中，就会越吃越咸，所以尽量第一口吃起来，基本尝不到咸味最好）