肉包

Name: 肉包
Ingredients: 克水; 根葱; 克酵母; 克白糖; 克面粉; 勺生抽; 勺蚝油

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作者：飞来飞去的大树们

用料

肉包的做法步骤

步骤 1

采用先包后发酵的方法

步骤 2

先制作肉馅 400克肉馅搅碎，加盐和糖混均匀，加葱姜水，葱姜水就是葱加姜加水用搅拌机打碎，用鹰爪手搅拌均匀，分三次加入葱姜水，之后加酱油蚝油老抽混匀，之后顺着一个方向用手不停搅拌，直到肉馅发白有粘性，放冰箱备用

步骤 3

包子皮，先制作酵母糖水，温水加5克糖化开，加2 .5克酵母，500克面粉加酵母水搅拌，之后加水弄成絮状，揉面团，感觉有一点阻力的感觉就可以，不能太干也不能太湿

步骤 4

揉好面团盖保鲜膜发酵十分钟即可，开包，这次面包大概65克一个，包了十二个，太大了，下次试试50克一个，包好放锅里蒸发，下面用温水即可，发酵20-30分钟即可，冷水下锅蒸20分钟，蒸好后开个缝隙三分钟，即可出锅

步骤 5

擀皮技巧:先分割小份，均匀撒粉，然后压扁转动皮，擀面杖来回压边缘使边缘薄，包的时候边捏边旋转并往上提，褶子尽量大点，然后封口

肉包的小贴士

1肉不能太瘦，否则口感太柴 2加水不能一次性加太多，否则会吐水

菜谱创建时间：2021-09-26 12:37:15

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