[纯素Vegan］玉米碴金银饭

我用的是这种玉米碴，通常用来煮粥，煮饭可能不太容易呢。 按玉米碴与大米配比1:2试试。

先把玉米碴泡一泡吧

感觉泡一泡他也不怎么吸水，那就煮一煮吧，小锅里面多放一些水，放入玉米碴，水开后煮七八分钟。

捏一下，感觉有些软了，趁着颗粒还完整，用漏勺捞出备用，不要煮过头噢，融化了就不是饭就变成粥了。

白米不用泡，精白大米种皮已经被磨掉了，很容易吸水

同样放入锅中，加多些水，水量至少是米的五倍，水开煮五六分钟，不用煮熟，手可以掐断米粒就捞出来，不要煮过头变成粥了。 对了，煮玉米碴和大米过滤出的米汤很好喝的，别倒掉哦，很有营养的。

在竹蒸笼里铺上纱布，把半熟的玉米碴和白米放到放进去拌匀。

铺平，用筷子扎一些小洞，上锅蒸。

水开以后再蒸十分钟就差不多了

出锅看看，嗯，确实是变成饭了，还好还好😊 这样的煮饭方法其实是很传统的，还有个名称叫“沥米饭”，就是先让谷物用水煮充分吸水，再用蒸汽来让淀粉糊化成熟。 先吸饱水再糊化，这就是谷物淀粉烹饪的原理，几乎所有的谷物都可以这样成熟。