第二回合餐包

高粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶， 搅和搅和成絮状，再揉面。 揉成面团，罩上保鲜膜放冰箱冷藏四个小时。 ps：可以尝试用冰牛奶，面团后面降温更快。

取出冷藏的面团，放室温软化一下。 取出黄油放室温备用。 面团软化好用刮刀切成小块块，均匀撒上盐，揉搓均匀。 再抹上用一点牛奶化成泥的酵母，揉搓均匀。 最后放上黄油，揉搓均匀至无颗粒，就可以开始摔打面团，大概摔打5分钟，切下一小块面轻轻拉扯开，半透明状态，戳个洞洞口光滑即可。 ps：白砂糖和面的时候忘记加了，记起来就赶紧把面团从冰箱拿出来加了，但没完全揉进去。然后四小时取出面团，碗里有点水，不知道啥缘故。

揉出手套膜后，把面霍成团，盖个盖子，发至两倍大。 ps：太激动了，这回的手套膜还像个样子，激动！（虽然程度还没有很很优秀，但比我上回进步超超超多） 不过好困，大晚上和面，待会零点都不知道能不能发好…… 要不定个闹钟先睡一会。 睡过头了，结果发了四个多小时，满当当的一碗，都沾到盖子上了…… 不知道我的面包会咋样。

给面团排好气，手上抹点油，分成小剂子，揉圆，有5个里面包了芝士碎，上次烤的好好吃！ 弄好后，放室温松弛大概一小时，也可以用烤箱发酵。 现在天都没亮，我怕开烤箱好吵，就没有烤箱发酵，直接连盆塞进烤箱放着。

松弛了一小时的样子。

烤箱预热160度10分钟 ， 放烤箱烤160度20分钟。 ps：下次烤160度16分钟或155度20分钟，拍这张图的时候是烤了15分钟，这个状态觉得就不错，结果最后的5分钟毁了我太多温柔……

后面5分钟就烤成这个样子了，敲一敲上面还不是软的，唉。

冷却了十来分钟，捏了捏里面是软软的，撕开横截面也还行，可能就是最后上下火大了点，导致表层是脆的。