童子鸡冷水下锅,加入姜片,花椒,料酒,小火煮(用牙签扎几下)25分钟,关火焖5分钟捞出,放入冰水中镇凉备用
香辣酱,加少许鸡汤澥开,加入蚝油,一品鲜,盐味糖,陈醋调味,加入红油,白芝麻,蒜末,麻油
黄瓜切丝摆盘,将镇凉的童子鸡斩成块,放入盘中,将兑好的料汁,倒口水鸡上,撒花生碎,小葱花即可