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卤啥都香之卤猪蹄
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作者：
一曲琉璃白日梦°
用料
卤啥都香之卤猪蹄的做法步骤
步骤 1
备用卤料①
步骤 2
备用卤料②
步骤 3
加姜片，葱段，少量料酒焯水去浮沫
步骤 4
这个步骤之前有个炒糖色，忘拍了👀我用的5颗黄糖。小火，适量油，熬化了就行。 糖色整好后倒入适量热水，我用的蒸锅，把猪蹄，糖色一起倒入锅中并倒没过猪蹄的水，加老抽，生抽，蚝油，盐，少量料酒，全部卤料，大火烧开后，中小火焖。我这里用了两个小时。中途一个半小时可以开锅尝咸淡。
步骤 5
两个小时后我的猪蹄已经很软糯了，为了一抿就烂(爷爷能吃动），我转到电高压锅压了12分钟，上图为压过之后在卤水里泡了6个多小时的结果，之后放冰箱冷藏即可。
步骤 6
第二天中午来一份快餐饭吧～
卤啥都香之卤猪蹄的小贴士
▶猪蹄上的毛在卖场已去 ▶卤料可酌情根据自己增减 ▶开火时间可酌情根据自己增减 ▶其他好像没了，祝大家一卤成功
菜谱创建时间：2021-09-27 19:17:42
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