酱烧大排

将大排洗净（菜场购买时，己让摊主将大排拍松），用厨房用纸吸干水份，加入料酒，少许盐、糖、葱、姜和一只鸡蛋，将所有调料与大排一起捏匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4、5个小时（我是将其冷藏了一夜）。

将大排均匀地裹上生粉。

锅烧热，多放点油，将裹好生粉的大排放入，中小火煎到二面变色取出。

将煎好大排倒入锅中，加料酒、生抽丶老抽丶葱姜和一小匙六月香甜面酱（咸度根据各人习惯调整），再加热水到与大排持平，水滚后，盖锅盖小火煮二十分钟左右。

加入冰糖，大火收干汁水盛出即可。