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假期值得你尝试一下的布里欧修面包!酸甜可口风味十足的秋日之乐~的做法

假期值得你尝试一下的布里欧修面包!酸甜可口风味十足的秋日之乐~

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香草味和朗姆酒味的搭配, 坚果香和青苹果香的融合, 完美呈现在外皮酥脆、内部柔软的布里欧修面包之中! 一口下去既有风味十足的扁桃仁榛子奶油, 又有酸甜可口的黄油煮苹果~ 这款秋日之乐绝对值得你假期尝试一下!

用料

假期值得你尝试一下的布里欧修面包!酸甜可口风味十足的秋日之乐~的做法步骤

步骤 1

我们先来制作布里欧修面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌:除黄油以外,将其余的材料放入搅拌缸中,用1档搅拌至材料混合。换用2档继续搅拌面团,至面团不沾粘缸壁,面团表面光滑、有弹性且能拉开面筋膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油切成小块,放入搅拌缸中,继续搅拌至黄油完全融入到面团中,表面光滑细腻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵:取出面团,放入周转箱中。在表面覆上保鲜膜,放在室温下醒发1个小时。再取出面团,将面团翻面放在烤盘上,并用手将面团推展开,方便面团内部的温度下降。放入速冻柜中,使面团温度急速下降,约20分钟左右,放入冰箱3℃冷藏2小时。

步骤 5

接下来制作扁桃仁榛子奶油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油切成小块,放在搅拌桶中,加入赤砂糖,用扇形搅拌器搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香草精和朗姆酒混合均匀,加入搅拌桶中,继续搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入粉类物质,混合均匀至无粉状;再加入全蛋和蛋黄的混合物,搅拌至融合。

步骤 9

再继续制作黄油煮苹果

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油放入平底锅中,小火煎至融化。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入苹果块,用中火炒至苹果变色,加入赤砂糖,炒至苹果变软、汁水变少。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平铺入烤盘中,入冰箱冷藏,使用时拿出即可。

步骤 13

最后我们将面团、奶油和黄油煮苹果组合起来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形:取布里欧修面团放入起酥机中擀压至5毫米,放置在操作台上,用直径7.5厘米大的圈模压出形状,连圈模一起放入烤盘中。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合:在面皮中间处挤入一层扁桃仁榛子奶油约40克。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再摆上一层约25克的黄油煮苹果。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终发酵:放入温度为24℃、湿度为80%的醒发箱中醒发45分钟。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面包表面摆上苹果丝。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤:入风炉,以170℃烘烤15分钟左右。出炉后,脱模,将表面一层的苹果丝拨一下使蓬松。再在表面筛一层糖粉即可。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

秋日之乐就制作完成啦~

菜谱创建时间:2021-09-28 15:10:26
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