红椒牛肉炒凉薯/沙葛

1. 准备好所有原材料

看到盘中的凉薯了吗？有些像白薯

皮是可以从两顶端撕掉，去不干净的话再用刀削一下即可

凉薯去皮洗净后切丝，这次我决定都切丝（其实是条，因为它很脆易断，不建议切细丝），当然切片也是完全可以的。

2. 准备好所有原材料，都切好成丝

3. 开大火，锅中放油，加花椒和干辣椒爆锅，喜欢吃辣的可以多放两个干辣椒，也可以用辣椒代替红椒

4. 先下牛肉丝炒散

5. 加少许料酒，下姜丝去除牛肉腥味

6. 肉丝炒熟后拨至锅一边，下红椒开始翻炒

7. 炒至红椒差不多熟时，加盐，酱油等调味料，这两样可以稍微多放一丢丢

8. 并将其混合均匀

9. 最后下凉薯丝

10. 不停翻炒并将调味料拌均匀即可（前面调味料多放一点，这里不用另加，保持凉薯的嫩白的色泽。如果不在乎色泽，这时可以再添一点生抽）

2. 只要翻炒一分钟左右至凉薯断生即可出锅，这样既保持凉薯清脆的口感又保留微甜的味道

装盘拍照开吃—Crunchy Crunchy